Стейк Ковбой — это рибай с оставленной на нем короткой реберной костью. Мясо имеет четко выраженную мраморную структуру, что делает его сочным и мягким с несравненным насыщенным ароматом говядины. Косточка в процессе обжарки обогащает блюдо пикантным ореховым привкусом.